Eten in Portugal

De Portugese keuken is niet zo beroemd als de Franse of Italiaanse keuken, maar heeft door de jaren heen een grote invloed gehad op de wereldkeuken. De Portugezen veranderden de geschiedenis en ontdekten nieuwe werelden. Ze bereikten Afrika, Amerika, Azië en zelfs Japan. Daarnaast emigreerden veel Portugezen naar andere landen in de wereld en verspreidden ze het traditionele Portugese eten op die bestemmingen waar ze zich wilden vestigen. Dit alles heeft een grote invloed gehad op de Portugese keuken en heeft er ook voor gezorgd dat het bijna overal zijn sporen heeft achtergelaten. Het beroemde gebak, bijvoorbeeld Piri-Piri, is daar een duidelijk voorbeeld van, de tempura en zelfs de thee. 

De culinaire scene in Portugal

De Portugezen, die zowel in Portugal zelf als daarbuiten wonen, houden van eten. Ze zijn bereid lange afstanden af ​​te leggen om bij een bepaald gerecht te komen dat ze lekker vinden en zijn ook bereid ver te reizen om van een goed restaurant te genieten. Eten is heel belangrijk in Portugal en de lokale bevolking maakt graag van elke gelegenheid een goede traditionele familiemaaltijd, gebaseerd op lokale, verse en heerlijke smaken. De Portugezen beweren zelfs dat het Portugese eten het lekkerste ter wereld is, en degenen die Portugal zijn gaan bezoeken en het hebben ervaren, zullen deze stevige verklaring waarschijnlijk niet ontkennen (en tegelijkertijd zullen ze het waarschijnlijk eens zijn met inwoners van andere landen die dezelfde verklaring claimen...). 

Traditionele gerechten uit de lokale keuken

Hoewel Portugal een relatief klein land is, heeft elke regio zijn eigen typische gerechten, gerechten die samen zorgen voor een compleet feest van smaken en een rijke en bijzondere culinaire wereld. In Noord-Portugal is het eten bijvoorbeeld meestal zwaar. Dit is boerenvoedsel. Verschillende soorten hotdogs zullen op zijn menu schitteren, evenals een genoemd gerecht feijoada (gebraden bonen, rundvlees en varkensvlees) enGekookt (Traditioneel gebraad van gekookt vlees, meestal met groenten). In de buurt van de kust domineren vis en zeevruchten de lokale keuken, dus als u naar een restaurant in de buurt gaat, vindt u meestal gegrilde sardines, oesters en octopus op het menu. De typische gerechten van Zuid-Portugal zijn Acorda (sneetjes brood met knoflook, gehakte peterselie, olijfolie, azijn, witte peper en gepocheerde eieren), Sopa de Pedra (bonensoep met worstjes in verschillende variaties) enXarem (een soort pap gemaakt van maismeel met oesters of sardientjes). 

De lokale keuken is gebaseerd op enkele grondstoffen, die in veel gerechten de hoofdrol spelen. Portugal produceert uitstekende olijfolie en het is geen wonder dat het een populair en geliefd ingrediënt is. Olijfolie wordt toegevoegd aan bijna alle salades, roergebakken en gekookte gerechten en zelfs brood wordt bij een maaltijd in olijfolie gedompeld. De ui is ook een zeer populaire grondstof in de Portugese keuken, en samen met het in de viering is ook de knoflook. Het traditionele eten is niet pittig en de hoeveelheid kruiden is relatief klein. Het zal natuurlijk zout, knoflook en ui bevatten, maar heel weinig andere kruiden. Het staat bekend als zeer gezond en maakt deel uit van het mediterrane dieet, dat is gebaseerd op veel fruit en groenten, vis en olijfolie. 

Portugal staat op de derde plaats in Europa wat betreft visconsumptie per persoon. De reden hiervoor heeft te maken met de kabeljauw, die erg geliefd is bij de lokale bevolking (vooral als deze koud en zout wordt gegeten). 

Vertrouwde voorgerechten

de chouriço Het is een van de meest bekende gerechten in Portugal, onderdeel van fast food en zeer verkrijgbaar. Dit is een worst gemaakt van varkensvlees, vet, zout, rode peper, knoflook en wijn. Het komt in verschillende stijlen en elke regio in Portugal en soms zelfs de families zelf, heeft een ander recept voor de bereiding ervan. Er is ook de zwarte chorizo Morcella, dat is gemaakt van varkensvlees en bloed en erg populair is. De chorizo ​​wordt meestal gegeten als aperitief voor de hoofdmaaltijd en hoewel de naam lijkt op de Spaanse chorizo ​​(de Spaanse chorizo ​​wordt zo geschreven: chorizo) is het niet hetzelfde. Mensen zijn vergelijkbaar, maar niet identiek en elk land heeft een andere versie. 

Een ander gerecht dat een soort rookworst is, is dealheira, met een sterke Joodse connectie (hoe verrassend). Het is een worst gemaakt van kip (in tegenstelling tot andere en veel worstjes gemaakt van varkensvlees) samen met brood en vet. De worst zelf wordt gebakken en geserveerd als tussendoortje of als hoofdmaaltijd samen met een gebakken eitje en patat. Het is een joodse uitvinding tijdens de Portugese inquisitie. Om de lokale gemeenschap te bewijzen dat ze zich tot het christendom hadden bekeerd, maakten de lokale joden een worst. In de praktijk was het, zoals gezegd, gemaakt van kip en niet van varkensvlees (en dus koosjer), maar de mensen daar dachten dat ze varkensvlees aten.

Een zeer populair populair gerecht is ook deKabeljauw Dumplings. Dit gerecht is gebaseerd op een van Portugals favoriete ingrediënten - de kabeljauw. Het is een soort pasteitje/cake gemaakt van gebakken vis, aardappel, ui, peterselie en eieren. 

Liefhebbers van koolhydraten krijgen het volgende lokale gerecht aangeboden: Bifana. Dit is een fijne sandwich met varkenssteak, gekruid met knoflook en hete saus. Je vindt dit broodje vaak bij eetkraampjes, bij verschillende lokale evenementen en ook bij specifieke restaurants die het aan het menu hebben toegevoegd. Een bord olijven gekruid met knoflook en olijfolie is ook een bekend voorgerecht en wordt in bijna elk restaurant geserveerd. 

En nu - voor de verwarmende soepen

Portugezen gebruiken graag een goede, dampende soep in de maaltijd die de maag verwarmt (op koude dagen) en zeer bevredigend is (bij elk weer). In de lijst met typische soepen voor de lokale keuken vindt u deGroene bouillon, een geruststellende en heerlijke soep. In het noorden van Portugal bevat het een bepaald soort kool, ui, knoflook, aardappelen en chorizo ​​en wordt het geserveerd met maïsbrood.

Een andere soep is dekippensoep, de beroemde kippensoep, waarvan elk land een andere versie heeft. In Portugal wordt het bereid met kip en soms ook met kippenlever en harten, en het heeft ook rijst en pasta.

Ook wel soep genoemd Sopa de Pedra Het wordt als een delicatesse beschouwd en is er in verschillende variëteiten en omvat vlees, chorizo, bonen, kool en aardappelen en wortelen. Dit is een zeer rijke en zeer bevredigende soep.

Een andere soep op de lijst die als een maaltijd op zich wordt beschouwd, is de?Açorda Alentejana, een traditioneel gerecht dat in verschillende variaties verkrijgbaar is. De basis is brood en het is gemaakt om het oude brood te gebruiken en op de juiste manier te gebruiken, in plaats van het weg te gooien. Deze soep heeft knoflook, zout, brood zoals vermeld, olijfolie en water. Kook alles en giet over het droge brood. Voeg een gepocheerd ei toe en een handvol gehakte verse koriander erover. 

Zoete desserts

Het is onmogelijk om de maaltijd niet af te sluiten met iets zoets of te genieten van een sterke en goede koffie met een dessert ernaast. De Portugese keuken heeft dus ook een grote verscheidenheid aan desserts en zoetigheden die de maag goed doen voelen en deel uitmaken van de lokale traditie. Pastel van Nata Het is het beroemdste dessert van alle desserts die in Portugal worden geserveerd en is ongelooflijk eenvoudig en heerlijk. Dit is een krokante taart, gebakken in de oven en bestrooid met kaneel en/of poedersuiker. Het is een traditioneel dessert gemaakt in Lissabon door de monniken van het Jerónimos-klooster. Het wordt in heel Portugal verkocht in cafés, bakkerijen en soms ook in restaurants.

Zachte eieren Het is een traditioneel dessert, gemaakt van eidooiers en suiker, en is zeer bekend in Midden-Portugal. Het wordt verkocht in verschillende vormen, zoals schelpen, vis en meer.

Bolo King Het is een zeer bekende traditionele cake in Portugal, die meestal wordt gegeten met Kerstmis en bij de feestmaaltijd ter ere van hem op 6 januari (Driekoningen). De cake is gemaakt van zacht deeg en heeft noten, gedroogd fruit en een laagje gekonfijt fruit en veel poedersuiker.

biscuitgebak Het is een biscuitgebak gemaakt van een grote hoeveelheid eidooiers, waardoor het luchtig, vochtig en zeer licht is. Er zijn nogal wat versies van deze cake, met de lekkerste (zoals de lokale bevolking beweert) die wordt geserveerd in centraal Portugal. De cake is van buiten vochtig en van binnen vloeibaar en hoewel het er eenvoudig uitziet, is het niet eenvoudig te maken. 

Portwijn (want hoe kun je zonder?)

De beroemde portwijn, die uit Porto komt, is een heerlijke en zeer rijke dessertwijn. Er zijn verschillende soorten port, waaronder rood, wit, rosé en ook gerijpt (tawny port). Meestal is de kwaliteit goed, maar er zijn portwijnen van hoge kwaliteit. Deze staan ​​bekend als zeer mooi en prestigieus en kosten enkele honderden dollars. Als je ook Porto bezoekt (wat op zich al een must-do bestemming is), kun je gaan wijnproeven en heel wat leren over de traditionele port, hoe deze wordt gemaakt en ook over de verschillende soorten.