Cibo in Portogallo

Il cibo portoghese non è famoso come quello francese o italiano, ma ha influenzato notevolmente la cucina mondiale nel corso degli anni. I portoghesi hanno cambiato la storia e hanno scoperto nuovi mondi. Hanno raggiunto l'Africa, l'America, l'Asia e persino il Giappone. Oltre a ciò, molti portoghesi sono emigrati in altri paesi del mondo e hanno diffuso il cibo tradizionale portoghese nelle destinazioni in cui hanno scelto di stabilirsi. Tutto ciò ha fortemente influenzato la cucina del Portogallo e ha anche fatto lasciare le sue tracce quasi ovunque. La famosa pasticceria, ad esempio, Piri-Piri ne è un chiaro esempio, la tempura e persino il tè. 

La scena culinaria in Portogallo

I portoghesi, quelli che vivono sia in Portogallo che fuori, amano mangiare. Sono disposti a percorrere lunghe distanze per raggiungere un piatto specifico che gli piace e sono anche disposti a viaggiare lontano per godersi un buon ristorante. Il cibo è un grosso problema in Portogallo e la gente del posto è felice di trasformare ogni occasione in un buon pasto tradizionale in famiglia, a base di sapori locali, freschi e deliziosi. I portoghesi affermano addirittura che il cibo portoghese è il più gustoso del mondo e coloro che sono andati a visitare il Portogallo e l'hanno sperimentato probabilmente non negheranno questa ferma affermazione (e allo stesso tempo, è probabile, saranno d'accordo con i residenti di altri paesi che rivendicano la stessa affermazione...). 

Piatti della tradizione della cucina locale

Sebbene il Portogallo sia un paese relativamente piccolo, ogni regione ha i suoi piatti tipici, piatti che si sommano a una celebrazione completa dei sapori e a un mondo culinario ricco e speciale. Nel nord del Portogallo, ad esempio, il cibo è generalmente pesante. Questo è cibo contadino. Diversi tipi di hot dog saranno i protagonisti del suo menu così come un piatto con nome feijoada (arrosto di fagioli, manzo e maiale) eCucinato (Tradizionale arrosto di carne cotta, solitamente con verdure). Vicino alla costa, pesce e frutti di mare dominano la cucina locale, quindi se andate in un ristorante della zona troverete solitamente sardine alla griglia, ostriche e polpo nel suo menu. I piatti tipici del sud del Portogallo sono Svegliati (pezzi di pane con aglio, prezzemolo tritato, olio d'oliva, aceto, pepe bianco e uova in camicia), Sopa da Pedra (zuppa di fagioli con salsiccia in diverse varianti) eXarem (una specie di polenta a base di farina di mais con ostriche o sardine). 

La cucina locale si basa su poche materie prime, protagoniste di molti piatti. Il Portogallo produce un ottimo olio d'oliva e non c'è da stupirsi che sia un ingrediente popolare e molto amato. L'olio d'oliva viene aggiunto a quasi tutte le insalate, ai piatti saltati in padella e cucinati e persino il pane viene immerso nell'olio d'oliva a pasto. La cipolla è anche una materia prima molto popolare nella cucina portoghese, e insieme ad essa nella celebrazione c'è anche l'aglio. Il cibo tradizionale non è piccante e la quantità di spezie è relativamente scarsa. Ovviamente avrà sale, aglio e cipolla ma pochissime altre spezie. È noto per essere molto salutare e fa parte della dieta mediterranea, che si basa su molta frutta e verdura, pesce e olio d'oliva. 

Il Portogallo è al terzo posto in Europa in termini di consumo di pesce pro capite. Il motivo è legato al baccalà, molto amato dai locali (soprattutto se consumato freddo e salato). 

Antipasti familiari

il chouriço È uno dei piatti più famosi del Portogallo, parte del fast food e molto disponibile. Questa è una salsiccia a base di carne di maiale, grasso, sale, peperoncino, aglio e vino. Viene in stili diversi e ogni regione del Portogallo e talvolta anche le stesse famiglie, ha una ricetta diversa per la sua preparazione. C'è anche il chorizo ​​nero Morcella, che è fatto con carne di maiale e sangue ed è molto popolare. Il chorizo ​​viene solitamente consumato come antipasto prima del pasto principale e sebbene il suo nome sia simile al chorizo ​​spagnolo (il chorizo ​​spagnolo si scrive così: chorizo) non è la stessa cosa. Le persone sono simili ma non identiche e ogni paese ha una versione diversa. 

Un altro piatto che è un tipo di salsiccia affumicata è ilalheira, con un forte legame ebraico (che sorpresa). Si tratta di una salsiccia a base di pollo (a differenza di altre e molte salsicce di carne di maiale) insieme a pane e grasso. La salsiccia stessa viene fritta e servita come spuntino o come pasto principale insieme a un uovo fritto e patatine. È un'invenzione ebraica durante l'Inquisizione portoghese. Per dimostrare alla comunità locale di essersi convertita al cristianesimo, gli ebrei locali crearono una salsiccia. In pratica, come accennato, era fatto di pollo e non di maiale (e quindi era kosher), ma la gente lì pensava che stessero mangiando carne di maiale.

Un piatto molto popolare è anche ilGnocchi Di Baccalà. Questo piatto si basa su uno degli ingredienti preferiti del Portogallo: il merluzzo. È una specie di tortino/torta a base di pesce fritto, patate, cipolla, prezzemolo e uova. 

Agli amanti dei carboidrati viene offerto il seguente piatto locale: Bifana. Questo è un ottimo sandwich di bistecca di maiale, condito con aglio e salsa piccante. Troverai spesso questo panino negli stand gastronomici, in vari eventi locali e anche in specifici ristoranti che lo hanno inserito nel menu. Un piatto di olive condite con aglio e olio d'oliva è anche un antipasto familiare e viene servito in quasi tutti i ristoranti. 

E ora - per le zuppe riscaldanti

Ai portoghesi piace includere nel pasto una buona zuppa fumante che riscalda lo stomaco (nelle giornate fredde) ed è molto soddisfacente (con qualsiasi tempo). Nell'elenco delle zuppe tipiche per la cucina locale, puoi trovare ilBrodo verde, una zuppa confortante e deliziosa. Nel nord del Portogallo comprende un certo tipo di cavolo cappuccio, cipolla, aglio, patate e chorizo ​​​​e viene servito con pane di mais.

Un'altra zuppa è laBrodo di Pollo, la famosa zuppa di pollo, di cui ogni paese ha una versione diversa. In Portogallo si prepara con pollo e talvolta anche con fegatini e cuori di pollo, e ha anche riso e pasta.

Chiamato anche zuppa Sopa de Pedra È considerato una prelibatezza ed è disponibile in diverse varietà e comprende carne, chorizo, fagioli, cavoli e patate e carote. Questa è una zuppa molto ricca e molto soddisfacente.

Un'altra zuppa nella lista che è considerata un pasto in sé è laAcorda Alentejana, un piatto della tradizione che si declina in diverse varianti. La sua base è il pane ed è stato creato per utilizzare il vecchio pane e utilizzarlo correttamente, invece di buttarlo via. Questa zuppa ha aglio, sale, pane come detto, olio d'oliva e acqua. Cuocete il tutto e versate sul pane secco. Aggiungere sopra un uovo in camicia e una manciata di coriandolo fresco tritato. 

Dolci dolci

Impossibile non concludere il pasto con qualcosa di dolce o godersi un caffè forte e buono con un dolce a parte. Quindi, la cucina portoghese ha anche un'ampia varietà di dessert e dolci che fanno stare bene lo stomaco e fanno parte della tradizione locale. Pastello di Nata È il dessert più famoso tra tutti i dessert serviti in Portogallo ed è incredibilmente semplice e delizioso. Si tratta di una crostata croccante, cotta al forno e condita con cannella e/o zucchero a velo. È un dolce tradizionale creato a Lisbona dai monaci del Monastero dos Jerónimos. È venduto in tutto il Portogallo nei caffè, nei panifici e talvolta anche nei ristoranti.

Ovos Moles È un dolce tradizionale, a base di tuorli d'uovo e zucchero, ed è molto conosciuto nel Portogallo centrale. Viene venduto in diverse forme, come conchiglie, pesce e altro.

torta reale È un dolce tradizionale molto noto in Portogallo, che viene solitamente consumato a Natale e durante il pasto festivo in suo onore il 6 gennaio (Epifania). La torta è di pasta morbida e ha noci, frutta secca e una copertura di frutta candita e molto zucchero a velo.

pan di Spagna Si tratta di un pan di spagna composto da una grande quantità di tuorli d'uovo, che lo rende arioso, umido e molto leggero. Ci sono alcune versioni di questa torta, con la più gustosa (così affermano i locali) che è quella servita nel Portogallo centrale. La torta è umida all'esterno e liquida all'interno e sebbene sembri semplice, non è facile da realizzare. 

Vino di Porto (perché come si può fare a meno?)

Il famoso vino di porto, che proviene da Porto, è un vino da dessert delizioso e molto ricco. Esistono diversi tipi di porto, tra cui rosso, bianco, rosato e anche invecchiato (porto fulvo). Di solito la sua qualità è buona, ma ci sono vini di porto di alta qualità. Questi sono noti per essere molto belli e prestigiosi e costano diverse centinaia di dollari. Se stai visitando anche Porto (che è di per sé una destinazione da non perdere) puoi fare una degustazione di vini e imparare un po' sul porto tradizionale, su come è fatto e anche sui suoi diversi tipi.