Portugals Essen ist nicht so berühmt wie französisches oder italienisches Essen, aber es hat die Weltküche im Laufe der Jahre stark beeinflusst. Die Portugiesen haben die Geschichte verändert und neue Welten entdeckt. Sie erreichten Afrika, Amerika, Asien und sogar Japan. Darüber hinaus wanderten viele Portugiesen in andere Länder der Welt aus und verbreiteten das traditionelle portugiesische Essen an den Orten, an denen sie sich niederließen. All dies hat die Küche Portugals stark beeinflusst und auch fast überall ihre Spuren hinterlassen. Das berühmte Gebäck, zum Beispiel Piri-Piri, ist ein klares Beispiel dafür, das Tempura und sogar der Tee.
Die kulinarische Szene in Portugal
Die Portugiesen, die sowohl in Portugal selbst als auch außerhalb leben, lieben es zu essen. Sie sind bereit, lange Wege zu gehen, um zu einem bestimmten Gericht zu gelangen, das sie mögen, und sind auch bereit, weit zu reisen, um ein gutes Restaurant zu genießen. Essen spielt in Portugal eine große Rolle und die Einheimischen verwandeln gerne jeden Anlass in ein gutes traditionelles Familienessen, basierend auf lokalen, frischen und köstlichen Aromen. Die Portugiesen behaupten sogar, dass Portugals Essen das leckerste der Welt ist, und diejenigen, die Portugal besucht und es erlebt haben, werden diese feste Aussage wahrscheinlich nicht leugnen (und gleichzeitig ist es wahrscheinlich, dass sie den Einwohnern anderer zustimmen Länder, die dieselbe Aussage für sich beanspruchen...).
Traditionelle Gerichte aus der heimischen Küche
Obwohl Portugal ein relativ kleines Land ist, hat jede Region ihre eigenen typischen Gerichte, Gerichte, die ein komplettes Fest der Aromen und eine reiche und besondere kulinarische Welt ergeben. In Nordportugal zum Beispiel ist das Essen normalerweise schwer. Das ist Bauernkost. Auf seiner Speisekarte werden verschiedene Arten von Hot Dogs sowie ein benanntes Gericht die Hauptrolle spielen Feijoada (Bohnen-, Rind- und Schweinebraten) undGekocht (Traditioneller Braten von gekochtem Fleisch, normalerweise mit Gemüse). In Küstennähe dominieren Fisch und Meeresfrüchte die lokale Küche. Wenn Sie also in ein Restaurant in der Gegend gehen, finden Sie normalerweise gegrillte Sardinen, Austern und Tintenfische auf der Speisekarte. Die typischen Gerichte Südportugals sind Akkorda (Brotstücke mit Knoblauch, gehackter Petersilie, Olivenöl, Essig, weißem Pfeffer und pochierten Eiern), Sopa da Pedra (Bohnensuppe mit Würstchen in verschiedenen Variationen) undXarem (eine Art Brei aus Maismehl mit Austern oder Sardinen).
Die lokale Küche basiert auf wenigen Rohstoffen, die in vielen Gerichten die Hauptrolle spielen. Portugal produziert hervorragendes Olivenöl und es ist kein Wunder, dass es eine beliebte und beliebte Zutat ist. Olivenöl wird zu fast allen Salaten, Pfannengerichten und gekochten Gerichten hinzugefügt und sogar Brot wird zu einer Mahlzeit in Olivenöl getaucht. Die Zwiebel ist auch ein sehr beliebter Rohstoff in der portugiesischen Küche, und zusammen mit ihr wird auch der Knoblauch gefeiert. Das traditionelle Essen ist nicht scharf und die Menge an Gewürzen ist relativ gering. Es enthält natürlich Salz, Knoblauch und Zwiebeln, aber nur sehr wenige andere Gewürze. Sie ist als sehr gesund bekannt und Teil der mediterranen Ernährung, die auf viel Obst und Gemüse, Fisch und Olivenöl basiert.
Portugal liegt in Bezug auf den Fischkonsum pro Person an dritter Stelle in Europa. Der Grund dafür hängt mit dem Kabeljau zusammen, der von den Einheimischen sehr geliebt wird (besonders wenn er kalt und salzig gegessen wird).
Bekannte Vorspeisen
die chouriço Es ist eines der berühmtesten Gerichte in Portugal, Teil des Fast Food und sehr verfügbar. Dies ist eine Wurst aus Schweinefleisch, Fett, Salz, Paprika, Knoblauch und Wein. Es gibt ihn in verschiedenen Stilen und jede Region in Portugal und manchmal sogar die Familien selbst haben ein anderes Rezept für seine Zubereitung. Es gibt auch die schwarze Chorizo Morcella, das aus Schweinefleisch und Blut hergestellt wird und sehr beliebt ist. Die Chorizo wird normalerweise als Vorspeise vor der Hauptmahlzeit gegessen und obwohl ihr Name der spanischen Chorizo ähnelt (die spanische Chorizo wird so geschrieben: Chorizo), ist es nicht dasselbe. Menschen sind ähnlich, aber nicht identisch und jedes Land hat eine andere Version.
Ein weiteres Gericht, das eine Art geräucherte Wurst ist, ist dieAlheira, mit einer starken jüdischen Verbindung (wie überraschend). Es ist eine Wurst aus Huhn (im Gegensatz zu anderen und vielen Würsten aus Schweinefleisch) zusammen mit Brot und Fett. Die Wurst selbst wird gebraten und als Snack oder als Hauptgericht zusammen mit einem Spiegelei und Pommes serviert. Es ist eine jüdische Erfindung während der portugiesischen Inquisition. Um der örtlichen Gemeinde zu beweisen, dass sie zum Christentum konvertiert waren, stellten die örtlichen Juden eine Wurst her. In der Praxis bestand es, wie erwähnt, aus Hühnchen und nicht aus Schweinefleisch (und war daher koscher), aber die Leute dort dachten, sie würden Schweinefleisch essen.
Ein sehr beliebtes beliebtes Gericht ist auch dieKabeljauknödel. Dieses Gericht basiert auf einer der beliebtesten Zutaten Portugals – dem Kabeljau. Es ist eine Art Patty/Kuchen aus gebratenem Fisch, Kartoffeln, Zwiebeln, Petersilie und Eiern.
Kohlenhydratliebhabern wird das folgende lokale Gericht angeboten - Bifana. Dies ist ein feines Schweinesteak-Sandwich, gewürzt mit Knoblauch und scharfer Soße. Sie finden dieses Sandwich oft an Essensständen, bei verschiedenen lokalen Veranstaltungen und auch in bestimmten Restaurants, die es in die Speisekarte aufgenommen haben. Ein mit Knoblauch und Olivenöl gewürzter Teller Oliven ist ebenfalls eine bekannte Vorspeise und wird in fast jedem Restaurant serviert.
Und jetzt - für die wärmenden Suppen
Die Portugiesen fügen gerne eine gute, dampfende Suppe zum Essen hinzu, die den Magen wärmt (an kalten Tagen) und sehr sättigend ist (bei jedem Wetter). In der Liste der typischen Suppen für die lokale Küche finden Sie dieGrüne Brühe, eine beruhigende und köstliche Suppe. In Nordportugal umfasst es eine bestimmte Kohlsorte, Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln und Chorizo und wird mit Maisbrot serviert.
Eine andere Suppe ist dieHühnersuppe, die berühmte Hühnersuppe, von der jedes Land eine andere Version hat. In Portugal wird es mit Hühnchen und manchmal auch mit Hühnerleber und -herzen zubereitet, und es gibt auch Reis und Nudeln.
Auch Suppe genannt Sopa de Pedra Es gilt als Delikatesse und ist in mehreren Varianten erhältlich und umfasst Fleisch, Chorizo, Bohnen, Kohl sowie Kartoffeln und Karotten. Dies ist eine sehr reichhaltige und sehr befriedigende Suppe.
Eine weitere Suppe auf der Liste, die als Mahlzeit für sich betrachtet wird, ist dieAçorda Alentejana, ein traditionelles Gericht, das es in verschiedenen Variationen gibt. Seine Grundlage ist Brot und es wurde geschaffen, um das alte Brot zu verwenden und richtig zu verwerten, anstatt es wegzuwerfen. Diese Suppe hat Knoblauch, Salz, Brot wie erwähnt, Olivenöl und Wasser. Alles kochen und über das trockene Brot gießen. Fügen Sie ein pochiertes Ei und eine Handvoll gehackten frischen Koriander hinzu.
Süße Desserts
Es ist unmöglich, das Essen nicht mit etwas Süßem zu beenden oder einen starken und guten Kaffee mit einem Dessert an der Seite zu genießen. So hat die portugiesische Küche auch eine große Auswahl an Desserts und Süßigkeiten, die dem Magen gut tun und Teil der lokalen Tradition sind. Pastell de Nata Es ist das berühmteste Dessert unter allen in Portugal servierten Desserts und unglaublich einfach und köstlich. Dies ist eine knusprige Torte, die im Ofen gebacken und mit Zimt und/oder Puderzucker belegt wird. Es ist ein traditionelles Dessert, das in Lissabon von den Mönchen des Hieronymus-Klosters kreiert wurde. Es wird in ganz Portugal in Cafés, Bäckereien und manchmal auch in Restaurants verkauft.
Weiche Eier Es ist ein traditionelles Dessert aus Eigelb und Zucker und in Zentralportugal sehr bekannt. Es wird in verschiedenen Formen verkauft, wie Muscheln, Fisch und mehr.
Königskuchen Es ist ein sehr bekannter traditioneller Kuchen in Portugal, der normalerweise zu Weihnachten und beim festlichen Essen zu seinen Ehren am 6. Januar (Dreikönigstag) gegessen wird. Der Kuchen besteht aus weichem Teig und hat Nüsse, getrocknete Früchte und einen Überzug aus kandierten Früchten und viel Puderzucker.
Pão de Ló Es ist ein Biskuitkuchen, der aus einer großen Menge Eigelb hergestellt wird, was ihn luftig, saftig und sehr leicht macht. Es gibt einige Versionen dieses Kuchens, wobei die leckerste (so behaupten die Einheimischen) diejenige ist, die in Zentralportugal serviert wird. Der Kuchen ist außen feucht und innen flüssig und obwohl er einfach aussieht, ist er nicht einfach zuzubereiten.
Portwein (denn wie kannst du darauf verzichten?)
Der berühmte Portwein, der aus Porto stammt, ist ein köstlicher und sehr reichhaltiger Dessertwein. Es gibt verschiedene Arten von Port, darunter rot, weiß, rosé und auch gealtert (Tawny Port). Normalerweise ist seine Qualität gut, aber es gibt Portweine von hoher Qualität. Diese sind bekanntermaßen sehr fein und prestigeträchtig und kosten mehrere hundert Dollar. Wenn Sie auch Porto besuchen (das an sich schon ein Muss ist), können Sie an einer Weinprobe teilnehmen und einiges über den traditionellen Hafen, seine Herstellung und auch über seine verschiedenen Arten erfahren.
